扁豆面和其他豆类面条不同，不需要事先泡水。这是因为扁豆面的制作过程中已经经过了特殊处理，使其易于消化并减少了其中的抗营养物质。因此，直接将扁豆面放入开水中煮熟即可食用。但是，为了使扁豆面口感更好和更易于消化，可以在煮熟之前将其放入清水中浸泡30分钟左右。此时，扁豆面会更柔软顺滑，口感更加细腻。总之，扁豆面不需要泡水，但泡水能够提高口感。