福建高速公路年夜饭的菜品种类繁多，包括草莓鸽脯、琵琶虾仁、红烧肉、清蒸鱼等。其中，草莓鸽脯是一道独特的福建特色菜品，利用福建本地草莓和新鲜的鸽脯进行烹制，味道鲜美。

琵琶虾仁则是用新鲜的虾仁和各种配料烹制而成，口感鲜嫩。除此之外，还有湖南口味的香辣鸡翅、广式烤鸭和福建本地的卤肉、河蚌等菜品可供选择。