无盐罐头菜在过段时间后是否会变酸，取决于多个因素：

1.储存条件：适宜的储存温度和环境可以延长罐头菜的保质期。

2.罐头密封：良好的密封可以防止空气进入，减少细菌生长的可能性。

3.生产工艺：包括灭菌程度等。

4.原材料质量：新鲜、优质的原材料制成的罐头菜更不易变质。

如果罐头菜符合以下情况，变酸的可能性较小：

1.储存在阴凉、干燥、通风良好的地方。

2.罐头没有破损或泄漏。

然而，如果出现以下情况，罐头菜可能会变酸：

1.储存温度过高或波动较大。

2.罐头密封不良，导致空气进入。

3.超过保质期。

为了确保食品安全，建议在食用无盐罐头菜时注意以下几点：

1.检查罐头的外观，确保没有膨胀、泄漏或其他异常。

2.查看保质期，避免食用过期的罐头菜。

3.开封后，观察气味、颜色和质地，如有异常，请勿食用。