1.准备食材：牛肉、姜、蒜、青辣椒、盐须、西红柿、毛辣角、糟辣椒、木姜子、糊辣椒、盐、鸡精、味精、生抽、配菜、黄豆芽、猪油、红酸汤、胡椒面、木姜油。
2.处理食材：
- 牛肉改刀后切成薄片备用。
- 姜、蒜切片，青辣椒从中间破开，盐须切成节节，西红柿、毛辣角改刀后切成丁丁。
- 把青椒切碎，木姜子一部分洗干净，一部分宰碎。
3.制作蘸水：把切好的调料放入蘸水碗中，加入糊辣椒、盐、鸡精、味精、生抽。
4.炒制底料：
- 锅中加入猪油，油热后下入姜、蒜炒香，再加入糟辣椒继续炒香。
- 倒入西红柿和毛辣角翻炒，炒至西红柿和毛辣角翻沙，过程中把毛辣角的汁水挤出。
- 加入红酸汤继续炒香，然后加入适量的清水，放入盐、胡椒面、鸡精和木姜子。
- 等汤烧开后再煮5分钟，熬出酸鲜味，出锅前滴入木姜油。
5.制作完成：将底料倒入砂锅中，加入切好的青椒和盐须，酸汤火锅底料就制作完成了。