杀猪粉腌肉通常使用五香粉或者盐来腌制。五香粉是一种混合香料，包括大茴香、花椒、八角、丁香和肉桂等成分，能够为肉提供浓郁的香味。盐可以用来腌制肉，除了调味之外，还能促进腌制过程中的腌制效果。