崖柏和黄杨木雕具有不同的特点，因此难以断言哪个更好。崖柏木质坚硬，有清新的香气和自然的纹理，其雕刻作品可展现出精致的细节和自然的美感。而黄杨木则更适合刻画精细的线条和表面层次，可呈现出细腻、华丽的效果。因此，选择崖柏或黄杨木雕刻，应根据作品的需求和个人喜好出发，并根据木材本身的特质和用途进行选择。