斜纹方蟹可以吃。

因为斜纹方蟹是一种可食用的淡水蟹种类，可以作为一种美食食用，同时也在养殖业中有一定的市场需求。

此外，斜纹方蟹含有丰富的蛋白质和营养元素，具有一定的保健作用，可以促进身体健康。

不过，如果要食用石纹方蟹，需要注意其来源和质量，以避免食品安全问题。

同时，也需要注意适量食用，并尽量避免过度捕捞和破坏其生态环境。