刀鱼这种鱼类，通常是指鲭形目刀鱼科刀鱼属中的海洋鱼类。其成年体长在18-20厘米之间，成年体重一般在80-150克。刀鱼的生长速度很快，雌鱼可在2年内达到性成熟。它们生活在较深的水域中，游泳速度快，游得很灵活。刀鱼在中国广泛分布于渤海、黄海、东海等海域，是我国沿海地区重要的经济鱼类。在我国吃刀鱼的习惯已经历史悠久，刀鱼黄金时期一般是春季到夏季，这时候的刀鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，是美味佳肴。