人体三道免疫防线的组成和作用如下：

1.第一道免疫防线：由皮肤和黏膜组成，皮肤广泛的覆盖在身体表面，仅允许水分、气体等小分子物质进出，细菌、病毒等病原体通常不能够通过完整的皮肤入侵机体。黏膜主要覆盖在口腔、肠道、肺泡等部位，主要作用是防止病毒、细菌的入侵。

2.第二道免疫防线：先天性免疫系统，体内的中性粒细胞、巨噬细胞，以及自然杀伤细胞组成第二道免疫防线，其在病变局部发挥免疫作用。

3.第三道免疫防线：后天性免疫系统，其组成包括细胞免疫和体液免疫两部分，其通过产生各种抗体和细胞因子，进一步发挥对机体的保护作用。