当摆摊的东西被偷时，可以采取以下措施：

报警处理：

立即拨打报警电话，向警方详细说明被盗物品的价值、被盗时间、地点等信息，并尽可能提供被盗物品的发票等证明材料1。

警方会根据情况及时立案并进行案件侦查，努力追回受害人的损失，并对盗窃行为人进行处罚2。

法律途径：

如果能够当场抓住小偷，这是最好的情况。如果无法当场抓住，也要知道这类小偷很可能是惯犯，面对这种风险，可以尝试通过法律途径寻求赔偿3。

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，盗窃行为可能会受到五日以上十日以下拘留，并可能并处五百元以下罚款；情节较重的，可能会受到十日以上十五日以下拘留，并可能并处一千元以下罚款3。

预防措施：

虽然无法完全避免被偷的风险，但可以采取一些预防措施来减少损失的可能性。例如，加强摊位的监控措施，使用报警系统等4。

通过以上措施，可以在一定程度上保护自己的权益，并尽可能减少损失。同时，也要有心理准备，因为摆摊本身就伴随着一定的风险。