贵州签约900亿项目包括了东方电气、新希望等大型企业的投资项目，涵盖了健康医养、现代化工、生态特色食品、山地旅游、生态畜牧等领域。

具体来说，新希望集团、德康农牧集团、科伦实业集团等企业涉及的项目包括生猪养殖、饲料生产、屠宰、食品加工等，同时还将建设相关配套设施，如科研中心、饲料厂、养殖场、食品加工厂等。这些项目的投资将会带动贵州经济的发展，并有助于提高当地的生活水平。