用料

西芹两斤

白萝卜一颗

食醋根据罐子菜量定

盐少许

糖适量

蒜两头

朝天椒10根

做法

步骤 1

洗干净萝卜

步骤 2

切成均匀的片

步骤 3

西芹洗干净切成均匀的小块，西芹头部分大的可以中间切一刀这样就大小差不多了。

步骤 4

放入篮子里，撒盐。用手抓一抓争取都粘上盐，下面垫上盘/盆静止一晚或者是一天一夜。目的是控干水份。然后将醋倒入锅里，开火煮，同时加入一些盐（不用很多，适量就行），糖（自己可以尝一下，怕酸多放喜酸少放），总之自己喜欢的味道就是最好的味道。

步骤 5

然后把腌制用的罐子要洗干净控干水份不要有油，将控好水的西芹、白萝卜、蒜、辣椒一起放入罐子里。加入煮好放凉的醋，腌过菜即可。然后密封好放在阴凉的地方，差不多三天就可以吃了。腌好的酸芹菜会从一开始的翠绿到有一点黄绿，颜色发生了变化就好了