蛋糕不消泡是指在烘焙过程中，蛋糕面糊中的气泡没有很好的消除，导致蛋糕内部不均匀且口感不细腻，甚至会出现大的气孔。这个问题可能由于搅拌面糊不充分、面糊过于稠厚、蛋白打发不到位、烤箱温度不足等多种原因引起。

解决这个问题的方法包括改善面糊的均匀度、加入酸性物质帮助消泡、调整打蛋白和搅拌的顺序，以及确保烤箱温度准确。