牛腱子肉焯水，加入料酒、葱姜。

锅内放入牛肉和所有辅料，倒入酱油、老抽、豆瓣酱、冰糖、料酒和适量的水。

放入胡椒粉和香油，大火煮开后，转小火慢炖两个小时。

牛肉卤至软绵，锅里再浸泡三个小时更入味。

捞出牛肉，切片装盘，淋上少许卤汁即可。

这样做出来的酱卤牛腱子肉质鲜嫩不柴，酱香浓厚，有筋有肉，鲜香适口。