不一样。

用花椒水比花椒粉更好。

在制作饺子馅时，花椒水可以有效去除肉的腥味，同时给肉提鲜。如果没有花椒水，用花椒粉也可以，我们可以把花椒放在碗中，然后倒入开水浸泡两个小时左右，如果你觉得特别的麻烦，就可以在锅中把花椒进行炒干，然后用擀面杖把它磨成粉，再在混合肉馅时将花椒水倒入肉馅中，这样能让饺子馅更加香嫩好吃。

以上答案仅供参考，如果你对饺子馅的口味有更多要求，可以咨询烹饪专业人士或尝试不同的调料和配方。