如果香椿酱上面只有一层轻微的白色膜，而且味道没有变质，一般来说是可以继续食用的。这种白膜可能是由于空气中的微生物落在酱上所致，但并不一定代表酱已经变质了。不过，如果香椿酱上的白膜过于厚重或者呈现黑色，或者味道和质地发生了变化，那么最好不要再食用了，以免引发健康问题。建议在开封后及时存储并勤加清洁，避免食品变质和污染。