制作脆皮肉丸子的方法有很多种，以下是一些巧妙的方法：

用叉子刮擦：在搅拌肉馅时，先将肉馅用叉子刮擦，这样可以使肉馅更加细腻，增加肉馅的黏性，方便成型。

加入蛋清：在搅拌肉馅时，加入适量的蛋清，可以增加肉馅的黏性和弹性，使肉丸子更加细腻嫩滑。

加入淀粉：在搅拌肉馅时，加入适量的淀粉，可以增加肉馅的黏性和弹性，使肉丸子更加容易成型，并且口感更加酥脆。

加入冰块：在搅拌肉馅时，加入适量的冰块，可以使肉馅更加鲜嫩，同时使肉丸子更加容易成型。

使用勺子：在制作肉丸子时，使用勺子将肉馅刮成球形，可以使肉丸子更加均匀，并且不容易破裂。

制作肉丸子需要不断尝试和实践，找到适合自己的制作方法，使肉丸子更加鲜嫩可口。同时，要注意肉馅的温度和湿度，避免肉馅过于干燥或过于潮湿，影响口感。