用料

白馒头

面粉 500g

温水 270g

酵母 4g

白砂糖 10g

盐 2g

面碱 2g

手粉 适量

全麦馒头

面粉 450克

全麦粉 50克

温水 270克

酵母 4克

白砂糖 10克

盐 2克

面碱 2克

手粉 适量

黑米馒头

面粉 460克

黑米粉 40克

温水 270克

酵母 4克

白砂糖 10克

盐 2克

面碱 1克

手粉 适量

玉米馒头

面粉 450g克

细玉米粉 50克

温水 270克

酵母 4克

白砂糖 10克

盐 2克

面碱 2克

手粉 适量

老式四合面馒头

面粉 440克

黄豆粉 15克

玉米粉 25克

小米粉（可换成15g玉米粉+5g黄豆粉） 20克

温水 270克

酵母 4克

白砂糖 10克

盐 2克

面碱 2克

手粉 适量

步骤 1

温水化酵母，待溶解加入白糖，放入所有面粉和食盐，揉成稍微光滑无干粉的面团，密封放入温暖处发酵至两倍大

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面碱混合适量手粉铺在面板上，将发酵好的面团取出排气，开始揉面，要揉到气泡全部消失。将面粉均匀揉合在面团里。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等分8份，压扁，再捏紧，收口向下摆入抹油的蒸屉上，凉水入锅，表皮喷一点水，可以让馒头皮蒸出来亮亮的，最小火慢慢烧开，面团会在里面发酵。

步骤 4

水开后转中火计时13分钟关火，此时不要揭锅盖，焖2～5分钟，让热气稍微散一散，直接接锅的话会让馒头迅速瘪下去，会变得难吃哟。

步骤 5

刚揭锅的馒头有点软是正常的，凉一点水汽散一点后，馒头就会变得Q弹有嚼劲，凉透的馒头要盖盖子保存，不然会干皮。