奶粉单双甘油脂肪酸酯是奶粉中的主要脂类成分，也被称为乳脂酸甘油酯。它们是由甘油和脂肪酸组成的，通过酯键结合在一起，是奶粉中的主要能量来源。

单甘油脂肪酸酯和双甘油脂肪酸酯的含量不同，单甘油脂肪酸酯中只有一个脂肪酸酯键，而双甘油脂肪酸酯则具有两个脂肪酸酯键。对于婴幼儿奶粉来说，单甘油脂肪酸酯的含量应控制在低水平，而双甘油脂肪酸酯则应该达到较高水平，以保证奶粉的高度相似性和良好的口感。