川大有酿酒专业。

因为四川大学食品学院下设有酿造工程专业，该专业主要面向酿酒、啤酒等酒类生产行业，涉及到酿造原理、酿造工艺、酒类品质检测等方面的知识和技能。

而且该专业还与多家酒类企业建立了实习、就业等方面的紧密联系，为学生的实践机会和就业提供了保障。

此外，四川农业大学也有酿酒工程专业，培养酿酒工程技术人才。

总的来说，四川的高等院校在酿酒专业方面有一定的积淀和优势。