小爆肚是指一种传统的中国小吃，以猪肚为主要原料，加上辣椒、花椒、酱油等调料制成。肚皮表面的肥肉和筋膜被去除，留下豆腐块大小、厚实的猪肚胃壁，切成小块后再加上香辣的酱汁，味道鲜美，辛辣刺激，口感非常好。小爆肚是一种非常受欢迎的街头小吃，特别是在成都等地，人们非常喜欢吃。它具有美味的口感和很高的营养价值，是中国传统美食文化的重要组成部分之一。