虾饺的蘸口汁可以根据个人口味来选择使用醋或者酱油。如果喜欢酸爽的味道，可以选择蘸醋，而如果喜欢咸味的口感，就可以蘸酱油。此外，还可以根据自己的喜好添加一些辣椒油、蒜泥、姜末等调味料来增加口感层次。不过无论选择什么，都要尽量控制用量，以避免影响到虾饺本身的味道。