桂平辣椒酱做法如下：桂平辣椒酱的制作方法是非常简单的。

首先需要准备好新鲜辣椒、蒜、姜、盐、糖、料酒、酱油和色拉油等材料。

然后将辣椒、蒜和姜放入研磨机中细磨成泥，再将这些泥倒入锅中，加入适量的盐、糖、料酒、酱油和色拉油，搅拌均匀后加入少量水煮沸即可。

桂平辣椒酱是广西桂林市桂平镇的特产之一，口味浓郁醇香，食用起来辣而不燥，具有很高的营养价值和医疗价值。

除了作为调料，桂平辣椒酱还能做成其他美食，如酱爆虾、酱烧鸡、酱煮毛豆等，味道也非常美味。