涮火锅的肉一般来说是需要先洗一遍的，这是为了去除表面的脏污和残留的血水。如果不进行清洗，会影响食材的口感和品质，甚至会对健康造成潜在的风险。但是在清洗时需要注意不能使用过于强烈的清洁剂或肥皂水，选择清水清洗即可。在选购火锅肉时，也要注意选择新鲜、无异味、无变质的食材，以保障餐品的质量和健康。