凤梨海鲜炒饭是一道色彩丰富、口味鲜美的佳肴，以下是制作步骤：

材料：

- 米饭（隔夜饭最佳）1碗

- 虾仁适量

- 鱿鱼圈适量

- 凤梨1/4个，切成小块

- 胡萝卜1小根，切成小丁

- 豌豆适量

- 青葱1根，切成小段

- 鸡蛋2个

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生抽酱油适量

- 蚝油适量

- 食用油适量

做法：

1. 先将虾仁和鱿鱼圈用少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。

2. 热锅加油，打入鸡蛋，快速搅散成蛋碎，然后盛出备用。

3. 锅中留底油，加入腌制好的虾仁和鱿鱼圈，快速翻炒至变色。

4. 加入胡萝卜丁和豌豆，继续翻炒均匀至半熟。

5. 将米饭加入锅中，用铲子压散，翻炒均匀，让米饭粒粒分明。

6. 加入炒好的鸡蛋碎，继续翻炒。

7. 加入凤梨块，快速翻炒几下，因为凤梨容易熟，所以不要炒太久。

8. 调入适量的生抽酱油和蚝油，根据个人口味调整盐的用量。

9. 最后撒上青葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。

凤梨海鲜炒饭的关键在于使用隔夜饭来炒饭，这样饭粒更加松散，不易粘锅。另外，炒饭时火候要足，动作要快，这样才能炒出粒粒分明、干香可口的炒饭。