铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。一般情况下，大超市没有售卖铁棍山药可能有以下原因：

● 铁棍山药属于地方特色农产品，部分大超市可能无法采购到相关产品；

● 铁棍山药价格较高，部分大超市可能考虑到受众问题，没有上架相关产品；

● 铁棍山药比较细长，外观不是很好看，部分大超市可能考虑到美观问题，没有上架相关产品。

如果需要购买铁棍山药，可以到当地的农贸市场、农产品专卖店等地方寻找，也可以通过网络渠道进行购买。