水煮黄花鱼是一道极具传统特色和美味的川菜。制作时需先将黄花鱼切成片，放入酒中腌制一段时间。

然后在锅中放水，加入姜片、葱段和适量的盐，将黄花鱼片放入煮至熟透。

煮好后将黄花鱼捞出，摆入盛器中。

接下来在锅中加入适量的油，放入辣椒面、花椒粉、姜末、蒜末等调料炒香，再加入适量的高汤、盐、味精等，搅拌均匀后浇在黄花鱼片上即可。这样制作出来的水煮黄花鱼，鲜香浓郁，食欲十足，口感鲜嫩，是最简单也是最好吃的做法。