更换热水壶上下开关需要先拆卸原有的上下开关，通常需要使用螺丝刀和钳子等工具，将开关和接线拆下来。

然后按照新开关的接线图连接电线，固定新开关到原来位置并测试是否正常。最后将盖板和把手等部件装回来即可。在更换过程中需要注意安全，确保电源已经切断并且使用绝缘工具。如果不熟悉电路和电器维修，建议寻求专业人员的帮助。