五彩炸蛋是一道非常受欢迎的小吃，通常由鸡蛋、面粉、豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒等食材制成。以下是做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将豆腐切成小块，胡萝卜和洋葱切成丝，青椒切成小块。

3. 将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的水，搅拌成面糊。

4. 将锅烧热，倒入适量的油，待油热后，将豆腐块放入锅中炸至金黄色捞出备用。

5. 同样的方法将胡萝卜、洋葱和青椒也炸至金黄色捞出备用。

6. 将锅中的油倒掉，重新加入适量的油，倒入面糊，待面糊凝固后，放入鸡蛋液，翻炒均匀。

7. 最后将炸好的豆腐、胡萝卜、洋葱和青椒放入锅中，翻炒均匀即可。