如果员工已经正式离职，但公司未及时停掉其社保，员工在此期间发生的社保费用应由公司承担。因为社保是公司用来保障员工的一项法定义务，如果公司未能及时停掉员工的社保，导致员工需要为此支付费用，就涉及到公司的行政错误和违反法律的责任。

如果出现这种情况，建议员工与公司协商解决，尽快让公司将员工的社保停掉，并要求公司承担员工在此期间的社保费用。

如果公司不愿意承担费用，员工可以咨询当地人社部门或劳动监察部门，获得更多的帮助和维权建议。