开菲尔可以做固体酸奶。固体酸奶是一种含有活性乳酸菌的发酵乳制品，用开菲尔作为发酵剂可以使牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸并结成凝固物，形成固体酸奶。通过控制发酵时间和温度，可以制备出口感坚固、口味酸甜可口、营养丰富的固体酸奶。因此，开菲尔是一种适合制作固体酸奶的发酵剂，可以满足人们对健康和美味的需求。