甜麦菜是可以晒成菜干的。晒菜干是一种传统的食品加工方法，通过晾晒，可以使蔬菜减少水分，增加口感和保存时间。甜麦菜晒干后，口感韧性较强，更适合炖煮、炒菜等烹饪方式。

以下是晒甜麦菜干的步骤：

1. 选择甜麦菜：选用新鲜、无虫害的甜麦菜，清洗干净。

2. 切菜：将甜麦菜切成适当的长度和宽度，以便晾晒。

3. 准备晒场：选择一个阳光充足、通风良好的地方，确保甜麦菜干透。

4. 晾晒：将切好的甜麦菜摊放在晒场上，尽量保持菜叶间有一定的空隙，以便阳光照射和通风。每隔一段时间翻动一次，确保各面都能晾晒均匀。

5. 晾干：晾晒时间根据天气情况和甜麦菜的水分含量而定，一般需要2-3天。待甜麦菜水分减少，菜叶变干、变硬，即可收起。

6. 储存：将晾干的甜麦菜放入密封容器或保鲜袋中，存放在阴凉、干燥、通风的地方。食用时，提前用水浸泡，待软化后即可烹饪。

注意：晒菜干过程中要注意防止雨水、灰尘等污染，并避免阳光直射，以免影响口感和品质。此外，晾晒过程中菜叶的水分减少，甜麦菜中的营养成分也会相应减少，适量食用即可。