当苹果手机支付显示未开通Pay时，通常是因为用户尚未将其银行卡绑定到Apple Pay服务中。在绑定银行卡之前，用户将无法使用Apple Pay进行支付。用户需要打开苹果钱包应用程序并按照指示添加他们的银行卡。

除此之外，还可能是因为用户的银行不支持Apple Pay服务，因此需要联系银行了解更多信息。

最后，还有可能是因为用户的手机操作系统版本过低，需要更新到最新版本才能使用Apple Pay功能。