不可以吃。

米粉泡好了可以保留一天，一天之内吃完最好，湿的米粉本身容易变质，即使在低温干燥下保存也不宜放太久，最多放两三天就要吃掉了，如果发现湿米粉有结块的现象，那么最好不要再吃了，因为，米粉有可能已经受潮，有些变质了，新鲜食材还是尽快吃完较好。