将酸菜整棵放到冰柜里冷冻是可行的，但需要注意的是，酸菜在冷冻的过程中会失去一部分的质量和口感，因为酸菜中的水分会形成冰晶，从而破坏酸菜的细胞结构，导致口感变差。此外，如果想要冻酸菜并保持其风味和口感，最好是逐个把酸菜切片或切块，再放入密封袋中，这样不仅可以保持酸菜的味道，还可以更方便地使用。