1/13 选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污

2/13 撒上细盐去除其身上的膜即可

3/13 姜片、蒜片、胡椒、切好备用

4/13 葱条、辣椒等配料切好备用

5/13 起油锅烧热

6/13 猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香

7/13 在加入辣椒爆香

8/13 加入黄鳝一起爆炒

9/13 续入老抽和糖略炒

10/13 加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒

11/13 砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香

12/13 把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒

13/13 稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝