对于莫干山洛克森林，柜门配色应该选择森林绿色。

因为莫干山洛克森林是一种绿色生态环保主题的民宿，绿色也是象征自然和环保的颜色，能够彰显主题的同时符合环保理念。

此外，绿色也能给人带来平和、安宁、舒适的感觉，为旅客提供一种放松身心的休闲体验。

因此，选择森林绿色作为柜门配色，能够较好地体现出莫干山洛克森林的特色和主题，同时也能给客人带来更好的入住体验。