粉芋和香芋都属于芋头类食材，但是它们的品种和性质却有所不同。香芋是指一种带有香味的芋头品种，形状扁平，皮薄易剥，口感细腻，非常受欢迎。而粉芋则是指一种口感比较绵软，因为含有淀粉较多，而且带有粉状质感的芋头品种，通常用于制作蛋糕、甜点等烘焙食品。因此，虽然粉芋和香芋都是芋头的品种，但它们的使用范围和特性是不一样的，不可以混淆。