步骤1

鸡爪子洗净，放姜、少许料酒冷水下锅煮15分钟。取出剪去指甲。泡一些花生备用。

步骤 2

鸡爪子平铺吹干水份。尽量时间长些，否则炸的时候热油可不是闹着玩的，威力强大。

步骤 3

锅里放入多的油，油温热时就可以把鸡爪子放进去炸了。今天的鸡爪我分了2次炸的。盖盖子！盖盖子！因为不管吹的多干，还是会蹦油！

步骤 4

在冰水里浸泡2、3个小时。

步骤 5

捞出控能干水分。放入葱姜蒜、花生、豆豉酱2勺、叉烧酱2勺、料酒、酱油、蚝油、撒少许淀粉，拌匀。

步骤 6

上锅蒸2小时。中途不要忘记添水哦～省的烧干锅。

步骤 7

出锅