制作步骤：

1. 五花肉洗净切片，加入鸡蛋、黄豆粉、盐、料酒拌匀，上浆备用。

2. 青菜头去皮洗净，切骨排片备用。

3. 大葱切葱花备用。

4. 锅中加入菜籽油，烧至5～6成热，下入拌匀的猪肉，炸至上色后捞出。

5. 待油温升高后，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出，改刀成骨排片。

6. 锅中加入鲜汤，下入酥肉、料酒，烧开后打去浮沫。

7. 加入青菜头、盐、胡椒、味精，继续煮制。

8. 煮至青菜头熟软后，撒上葱花，即可出锅享用。