猪耳朵和猪蹄的卤制时间因其大小、老嫩程度、所用卤汁的温度等因素而有所不同。在一般情况下，如果两者一起卤制，可能需要更长的时间来确保它们都完全熟透。

对于猪耳朵，一般来说，卤制时间可能需要中火约80分钟左右。而猪蹄由于比较硬且肉质较厚，需要的卤制时间可能更长。有的情况下，可能需要小火卤制2小时，然后再焖制1小时才能完全熟透。

然而，具体的卤制时间还应根据具体情况而定。如果猪耳朵和猪蹄都比较老，或者卤汁的温度较低，那么可能需要延长卤制时间。相反，如果猪耳朵和猪蹄都比较嫩，或者卤汁的温度较高，那么卤制时间可能会相对较短。

总的来说，为了确保猪耳朵和猪蹄都完全熟透，建议在卤制过程中定期检查它们的熟度，并根据需要调整卤制时间。同时，也要注意保持卤汁的温度适中，以确保食材能够均匀受热，达到最佳的口感和风味。