从8点49分到16点40分，首先我们计算小时数，然后考虑分钟数。

从8点到16点是8个小时。接下来，我们需要计算49分钟到40分钟的分钟差。

49分钟 - 40分钟 = 9分钟

所以，从8点49分到16点40分总共是8个小时加上9分钟。通常，我们会将9分钟四舍五入为10分钟，以便更容易计算。因此，可以近似为8小时10分钟。