大蒜头一般在春季种植，在秋季收获。

这是因为大蒜头一般需要种植在春季，经过一段时间的生长，到了秋季，大蒜头的外皮开始变干，表明已经成熟，此时可以收获。

另外，需要注意的是大蒜头的收获时期会因地域、气候等因素而有所不同。

在南方，大蒜头的收获时间会更早一些，在北方则会稍晚。