零下一度雨夹雪时，高速公路可能会结冰。当气温降至冰点时，路面就有可能结冰。特别是在高原地区，由于湿冷的气候条件，温度降至冰点时更容易出现结冰现象。因此，在零下一度雨夹雪的情况下，建议驾驶员密切关注路况信息，谨慎驾驶，确保行车安全。