馒头咀嚼过程中参与的器官主要有牙齿、舌头和唾液腺。

首先，牙齿通过咀嚼将馒头嚼碎，使其变成小块，以便于消化。

其次，舌头在咀嚼过程中起到搅拌和推送食物的作用，帮助食物更好地与唾液混合，同时也能够感受食物的味道和口感。

最后，唾液腺分泌唾液，唾液中含有淀粉酶，可以将馒头中的淀粉分解成较小的分子，以便于后续的消化和吸收。

除了上述器官外，馒头咀嚼过程中还涉及到神经系统和消化系统的协调作用，以确保咀嚼和消化过程的正常进行。