手冲咖啡通常使用热水进行冲泡，因为热水可以更快地提取咖啡中的物质，同时可以使咖啡味道更加浓郁。通常建议使用 90 度左右的开水进行冲泡，可以确保咖啡的口感和品质。如果使用冷水进行冲泡，可能会导致咖啡味道较淡，并且提取时间较长，不适合手冲咖啡的特点。当然，也有些人会尝试用冰水进行手冲咖啡，但这需要掌握一定的技巧，以确保咖啡的口感和品质。