南山滑雪场的大S和小S滑雪道在难度、长度、宽度和适用人群等方面存在明显的区别。

首先，从难度上来看，大S滑雪道通常比小S滑雪道更具挑战性。大S滑雪道通常会有更多的坡度变化、急转弯和陡峭的下降，这要求滑雪者具备更高的技术水平和更强的身体控制能力。相比之下，小S滑雪道则相对较为平缓，坡度变化较小，更适合初学者和滑雪技能较低的人群。

其次，从长度和宽度上来说，大S滑雪道通常比小S滑雪道更长、更宽。这意味着滑雪者可以在更长的距离上享受滑雪的乐趣，同时也需要更好的平衡和稳定性来应对更宽的滑雪道。而小S滑雪道则相对较短、较窄，更适合初学者进行练习和熟悉滑雪的基本技巧。

最后，从适用人群来看，大S滑雪道更适合有一定滑雪经验和技能的滑雪者，如中级和高级滑雪者。他们可以在这里挑战自己的技能极限，享受滑雪带来的刺激和快感。而小S滑雪道则更适合初学者和滑雪技能较低的人群，如儿童、青少年和初学者。他们可以在这里逐渐熟悉和掌握滑雪的基本技巧，提高自己的滑雪水平。

综上所述，南山滑雪场的大S和小S滑雪道在难度、长度、宽度和适用人群等方面存在明显的区别。滑雪者可以根据自己的技能水平和需求选择适合自己的滑雪道，享受滑雪带来的乐趣和挑战。