根据个人喜好，各个牌子的鱼籽刺身味道和口感各异。不过，一般来说口感新鲜爽滑且不油腻的品牌会更受欢迎，例如日本品牌“三ツ星丸”和“青森食品”等。在挑选鱼籽刺身时，还需注意是否有海水味和发霉味，以及鱼籽的颗粒是否饱满。通过试吃几种品牌后，找到自己最喜欢的味道和口感是关键。总的来说，选购时可以选择有口碑的知名品牌，再结合个人口味选择。