冬瓜豆腐虾丸子是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，以下是制作方法：

1.准备食材：冬瓜、豆腐、虾仁、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精等。

2.处理食材：将冬瓜去皮、去籽，切成小块；豆腐切成小块；虾仁去壳、去虾线，洗净备用。

3.制作丸子：将虾仁放入搅拌机中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌成虾泥。

4.烹饪：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入冬瓜块翻炒均匀，加入适量的水，煮至冬瓜变软。

5.加入豆腐块，继续煮至豆腐入味。

6.将虾泥挤成丸子状，放入锅中煮熟。

7.加入适量的盐、鸡精调味，即可出锅。

冬瓜豆腐虾丸子口感鲜美，营养丰富，适合全家人食用。