如果您在入职体检中发现体检中心没有对乙肝进行检查，可以先向体检中心提出投诉或建议。如果体检中心未能解决您的问题，您可以向卫生行政部门投诉。同时，也可以向消费者协会投诉，消费者协会可以协助您维护自己的合法权益。为了维护自己的权益，建议把相应的证据保存好，如体检报告、票据等。